Recette de jus de tomates maison

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Par Tara Noland le 6 juin 2023 | Mis à jour le 6 juin 2023 | Noter la recette

CeRecette de jus de tomates maison est vraiment si délicieux ; c'est le goût du jus de tomate. Cette recette est facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients. Si vous avez une abondance de tomates, voici une excellente façon de les utiliser. Envie de vous amuser avec un Bloody Mary ou un Caesar Bar ? Nous avons tout ce que vous devez savoir.

Vous voulez plus de recettes de tomates? Essayez nos tomates en conserve maison simples et faciles, nos tomates italiennes rôties ou notre salsa en conserve maison.

J'adore le jus de tomate et le jus de Clamato. Voulez-vous que votre jus de tomate soit épicé, alors n'hésitez pas à utiliser du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante, même si vous ne faites pas de Bloody Mary.

Table des matières

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Passoires en maille, ensemble de 3

Bocaux Mason à large ouverture avec couvercles et bandes (32 oz)

Passoire à tomates électrique Weston Deluxe, moulin alimentaire

FraisTomates - Trouvez les tomates de plein champ les plus grosses et les plus charnues que vous puissiez trouver. Vos propres tomates de jardin sont également idéales pour cela. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une grosse pincée de sucre en fonction de la douceur ou de l'acidité de vos tomates.

Eau– L'eau du robinet ordinaire fonctionne, mais vous pouvez l'utiliser filtrée si vous le souhaitez.

C'est ce que vous devez ajouter à chaque pot de jus que vous allez préparer.

Sel casher – Vous ne voulez pas utiliser de sel de table si vous envisagez de mettre des tomates en conserve. Casher est parfait pour tous vos besoins.

Poudre d'oignon – Plus c'est frais, mieux c'est, bien sûr. J'aime la poudre au lieu du sel d'oignon. Cela a assez de sel dedans, à mon avis.

Sel de céleri – La saveur du sel de céleri est parfaite avec du jus de tomate. N'en mettez pas trop, cependant, car vous ajoutez également du sel.

Si vous êtes un amateur de jus de tomate comme moi, c'est une expérience tellement satisfaisante. Assurez-vous que vos tomates sont les meilleures, dodues et juteuses. La saison dernière était pluvieuse, donc les tomates étaient grosses et juteuses, parfaites pour faire du jus.

Lavez et épépinez les tomates et enlevez les imperfections.

Couper les tomates en deux puis en petites tranches ou "sourires".

Ajouter les tranches de tomates dans une grande marmite et ajouter environ 1 tasse d'eau (moins si les tomates sont très juteuses.)

Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient ramollies mais pas pâteuses.

Passer les tomates au tamis fin pour enlever les pépins et la peau.

Jetez la peau et les graines.

Mesurez la quantité de liquide que vous avez, puis versez le liquide dans la marmite.

Porter à ébullition en ajoutant la quantité de sel casher, de poudre d'oignon et de sel de céleri en fonction du nombre de litres de liquide que vos tomates ont produit.

Faire bouillir doucement en remuant jusqu'à ce que toutes les épices soient dissoutes.

Retirer du feu. Versez le mélange de tomates dans un pichet pour refroidir si vous l'utilisez tout de suite ou dans des bocaux de conserve stérilisés pour congeler ou mettre en conserve. Voir les informations ci-dessous.

Si vous conservez du jus de tomate, versez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans des bocaux stérilisés de 1 litre et ajoutez le jus de tomate en laissant environ ½ pouce d'espace d'air en haut. Vous pouvez également ajouter 1/2 c. d'acide citrique par litre aussi. Vous pouvez le jus comme vous le faites pour les tomates; lire ici.

L'ajout du jus de citron ci-dessus abaisse le ph du jus de tomate afin que vous puissiez en toute sécurité prendre un bain-marie pour la mise en conserve. Vous ne voulez pas de bain d'eau, alors lisez la suite!

Vous pouvez congeler le jus de tomate en versant simplement le jus dans des bocaux stérilisés ou des récipients en plastique, en le laissant refroidir, sceller les récipients et le placer au congélateur. Utiliser dans l'année suivant la congélation. C'est ma méthode préférée si je ne fais que quelques pots. Si vous faites une grande quantité, la mise en conserve pourrait être une meilleure option.

Boire du jus de tomate a également des avantages pour la santé car il est riche en vitamines comme B, C et potassium. C'est aussi une excellente source d'antioxydants. Soyez juste prudent avec le sel ou laissez-le complètement si vous voulez profiter de tous les avantages.

Les tomates sont si fantastiques en été, et il y en a toujours une abondance dans votre jardin, votre marché fermier ou votre épicerie. Voici quelques-unes de nos recettes préférées et une astuce pour enlever la peau des tomates.

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Avec toutes les recettes de conserves et de conserves de l'été, n'oubliez pas de faire du jus de tomate. C'est vraiment incroyable, tellement bon pour vous, et amusant à faire aussi. Le conserver au congélateur facilite également la tâche.

Lavez et épépinez les tomates et enlevez les imperfections.

Couper les tomates en deux puis en petites tranches ou "sourires".

Ajouter les tranches de tomates dans une grande marmite et ajouter environ 1 tasse d'eau (moins si les tomates sont très juteuses.)

Porter la casserole à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient ramollies mais pas pâteuses.

Passer les tomates au tamis fin pour enlever les pépins et la peau. Vous pouvez utiliser un moulin à légumes si vous en préparez une grande quantité.

Mesurez la quantité de liquide que vous avez, puis versez le liquide dans la marmite.

Porter à ébullition en ajoutant la quantité de sel casher, de poudre d'oignon et de sel de céleri en fonction du nombre de litres de liquide que vos tomates ont produit.

Faire bouillir doucement en remuant jusqu'à ce que toutes les épices soient dissoutes.Retirer du feu. Versez le mélange de tomates dans un pichet pour refroidir si vous l'utilisez tout de suite ou dans des bocaux de conserve stérilisés pour congeler ou mettre en conserve. Voir les informations ci-dessous.

Si vous conservez du jus de tomate, versez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans des bocaux stérilisés de 1 litre et ajoutez le jus de tomate en laissant environ ½ pouce d'espace d'air en haut. Vous pouvez également ajouter 1/2 c. d'acide citrique par litre aussi. Vous pouvez le jus comme vous le faites pour les tomates; lire ici.

L'ajout du jus de citron ci-dessus abaisse le ph du jus de tomate afin que vous puissiez en toute sécurité prendre un bain-marie pour la mise en conserve. Vous ne voulez pas de bain d'eau, alors lisez la suite!

Vous pouvez congeler le jus de tomate en versant simplement le jus dans des bocaux stérilisés ou des récipients en plastique, en le laissant refroidir, sceller les récipients et le placer au congélateur. Utiliser dans l'année suivant la congélation. C'est ma méthode préférée qui ne fait que quelques pots. Si vous faites une grande quantité, la mise en conserve pourrait être une meilleure option.

De plus, voir plus de trucs et astuces dans le post.

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Le calcul de la recette a été fourni par Nutritionix et n'est qu'une estimation. Si vous avez besoin de calculs nutritionnels pour des raisons médicales, veuillez utiliser une source de confiance.

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