L'eau en bouteille tourne-t-elle mal ? Oui, mais cela ne vous fera probablement pas de mal

Lors d'un road trip, vous prenez une grande gorgée d'une bouteille d'eau que vous avez achetée à la dernière station-service. Malgré la promesse d'un goût naturel de l'étiquette, une saveur chimique baigne votre langue. Vous examinez la bouteille et apprenez que sa date de péremption remonte à un mois.

Vous avez bien lu : l'eau en bouteille peut avoir une date de péremption. Cette date vous avertit lorsque les produits chimiques lessivés commenceront à affecter le goût de l'eau. Cela ne vous dit rien sur le niveau de microplastiques toxiques dans votre boisson.

La durée de conservation exacte dépend de la marque. Une bouteille Fidji peut durer deux ans, tandis que ces emballages en vrac de bouteilles Nestlé Pure Life ont une durée de conservation de seulement trois mois.

Avant de faire demi-tour et d'affronter le commis de la station-service, vous devez savoir qu'il est parfaitement légal en Amérique de vendre des bouteilles d'eau dont la date de péremption est dépassée. Au cours des 21 dernières années, la position de la FDA a été que l'eau en bouteille peut durer indéfiniment si vous la stockez correctement.

Cependant, une eau mal stockée peut non seulement avoir un goût funky, mais peut également devenir toxique ou contaminée avec le temps. Il est important de connaître la différence entre une eau qui a un mauvais goût et une eau qui pourrait potentiellement vous rendre malade.

Lorsque l'eau en bouteille devient vicié, c'est souvent parce que la bouteille a commencé à se détériorer, en y répandant des produits chimiques microscopiques.

Ces composés peuvent donner à votre eau un goût de médicament, de chlore ou d'ozone, explique Bryan Quoc Le, chimiste alimentaire et auteur de "150 questions sur la science alimentaire répondues".

Chaque bouteille libère un peu de produits chimiques, simplement parce qu'elle est en contact avec l'eau. Certains de ces produits chimiques sont plus toxiques que d'autres, comme l'antimoine, un produit chimique qui peut endommager votre estomac et vos intestins, et les esters de phtalate, qui peuvent perturber votre système endocrinien.

Les bouteilles en verre libèrent moins d'esters d'antimoine et de phtalate que celles en plastique.

Mais la plupart des bouteilles d'eau sont fabriquées à partir de plastique polyéthylène téréphtalate (PET), qui a tendance à libérer le plus d'antimoine de tous les matériaux de bouteille courants.

Mais même les bouteilles en PET ne devraient pas libérer suffisamment de produits chimiques pour rendre l'eau à l'intérieur toxique. Au fil du temps, l'eau et la bouteille atteignent un équilibre chimique, de sorte que seules des traces de composés sont présentes dans votre boisson à un moment donné.

L'endroit où vous stockez votre eau peut également avoir un impact sur le goût de votre eau. Selon l'International Bottled Water Association, les contenants en plastique sont légèrement perméables, ce qui signifie que les molécules d'air peuvent entrer et sortir de la bouteille.

Si vous stockez de l'eau en bouteille à côté, par exemple, d'un seau de peinture ou d'un nettoyant pour canalisations, les vapeurs de ces solvants ménagers pourraient s'infiltrer dans la bouteille et altérer la saveur à l'intérieur.

Jusqu'à présent, les études indiquent que la quantité de produits chimiques dans l'eau expirée est généralement inférieure aux limites fixées par la FDA. Du moins, tant que vous avez stocké la bouteille dans un endroit frais et sombre.

L'eau chaude, vous vous souvenez peut-être du cours de chimie du lycée, peut dissoudre de plus grandes quantités de produits chimiques que l'eau à température ambiante.

La recherche montre que les bouteilles en PET chauffées au-delà de 86 degrés Fahrenheit peuvent libérer une quantité excessive d'esters de phtalate. Les bouteilles chauffées au-delà de 140 degrés Fahrenheit peuvent libérer des niveaux dangereux d'antimoine.

Ainsi, bien qu'une bouteille d'eau périmée du réfrigérateur puisse être potable, la bouteille que vous avez oubliée dans le coffre chaud de votre voiture ou sur une étagère ensoleillée ne l'est probablement pas.

En de rares occasions, le goût fade de l'eau périmée peut provenir de micro-organismes. Alors que les entreprises d'eau en bouteille suivent des processus rigoureux pour garder leurs produits hygiéniques, des accidents peuvent survenir.

Par exemple, en avril 2016, certains bureaux d'affaires en Espagne ont reçu de l'eau de source en bouteille contaminée par le norovirus. Ils ont mis l'eau de source contaminée dans les glacières de leur bureau et plus de 4 000 personnes ont développé des symptômes de gastro-entérite comme des vomissements et de la fièvre.

En plus des virus, des levures, des moisissures et des bactéries peuvent également se glisser dans la bouteille, souvent pendant le processus d'emballage ou le transport.

Si vous buvez la bouteille tout de suite, les microbes n'auront probablement pas le temps de se reproduire dans une large mesure. Mais si vous laissez une bouteille au soleil pendant une période prolongée, vous créerez un environnement chaud et stable pour leur multiplication.

Quoc Le dit que l'eau contaminée peut avoir des saveurs de moisi, moisies, marécageuses, acides ou rances. Vous pouvez également voir un film léger et visqueux près du bord de la bouteille, car c'est le principal point d'entrée des microbes.

Si votre eau a un goût de marécage, cela pourrait vous rendre malade. L'état de santé dépend de votre système immunitaire et des microbes qui se trouvent dans l'eau. Alors que certains microbes peuvent vous donner de la fièvre ou des maux d'estomac, d'autres peuvent vous donner une diarrhée sévère suffisante pour vous envoyer à l'hôpital.

Si vous êtes une personne économe ou soucieuse de l'environnement, vous vous demandez peut-être comment récupérer votre eau en bouteille périmée.

Bien que vous puissiez être tenté de donner de l'eau périmée à vos plantes ou à vos animaux de compagnie, votre idée peut se retourner contre vous, car les mêmes contaminants qui mettent votre santé en danger pourraient également les rendre malades. Ils ont aussi besoin d'eau propre.

Quoc Le dit que vous pouvez filtrer votre eau à travers un filtre à charbon actif, ce qui devrait éliminer de nombreux contaminants. Si vous pensez que des microbes ont infesté votre eau, la faire bouillir pendant une minute devrait tuer presque tous les agents pathogènes.

Même si votre bouteille vient de sortir de l'usine, les experts ne recommandent pas de la réutiliser à moins que l'emballage ne donne explicitement son accord. Les germes de vos doigts et de votre bouche peuvent coloniser le récipient et devenir un danger pour la santé au moment où vous décidez de remplir la bouteille.

Au lieu de cela, vous pouvez simplement jeter la bouteille dans le bac de recyclage lorsque vous avez terminé - pas besoin de la rincer ou de gratter l'étiquette. L'IWBA affirme que les bouteilles en verre et en plastique sont toutes deux 100 % recyclables. En fait, votre bouteille sera probablement utilisée pour aider à créer de nouvelles bouteilles, que vous pourrez ensuite acheter à nouveau - espérons-le avant la date de péremption cette fois.

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